研究发现鱿鱼色素具有抗菌性能

鱿鱼最著名的特征之一是它具有改变其颜色以与环境融合的能力,它通过收缩或松弛称为色团的皮肤细胞来做到这一点。

现在,埃尔切(西班牙)的米格尔埃尔南德斯大学(Miguel Hernandez University)和墨西哥索诺拉大学(Sonora University)的科学家发现,这些细胞含有一种称为ommochrome的紫色色素,该色素具有抗菌,抗氧化和抗诱变特性。

当我们将这些鱿鱼色素的提取物添加到单核细胞增生李斯特菌,肠炎沙门氏菌,金黄色葡萄球菌或流感嗜血杆菌等细菌培养物中,或者将白色鱿鱼添加到白色念珠菌等真菌中时,微生物的生长就会受到抑制,这两家公司的研究员JessEnrique Chan说。大学和该研究的合著者。

他补充说:此外,全色素可作为抗氧化剂,与金属结合或隔离,并消除诸如单线态和超氧化物阴离子的活性氧等自由基。我们已经确定了最佳的温度,时间和配比条件,以便使用获得了更高的抗氧化和抗微生物活性,以及​​对诸如黄曲霉毒素B1(诱变性霉菌毒素)等药剂的抗诱变能力。

这项发表在《微生物学,生物技术和食品科学杂志》上的研究得出的结论是,头足类全色素是所有这些有益特性的组成部分,并着重指出:它们是具有前途治疗价值的色素,将来可在两种色素中应用。食品和卫生部门。

为了进行研究,作者使用了巨型鱿鱼(Dosidicus gigas)的样本,该物种捕获于美国太平洋海岸,主要用于地幔和触手。其余部分,包括其皮肤,被视为钓鱼废物,并倾倒入海中。

Chan说:这在沿海地区产生了污染问题,因此,像这样的研究使我们了解了这些废物的使用方式,有助于重估这些废物并最大程度地减少其向环境的倾倒。

科学家鉴定出的主要全色素是黄体素,黄体素是一种在其他常见鱿鱼(低聚寻常果,Doryteuthis pealeii ...),墨鱼(乌贼),章鱼(八达通)和其他无脊椎动物中发现的色素。提取。

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